Vor alters, zur guten Zeit, als die Stadt Tartu (Dorpat) noch ein Knäblein war, wurde dort auch Bier gebraut. Es war sehr kräftig. Einmal flog ein drei Tage altes Hahnenjunges auf den Rand der Biertonne und trampelte diese um. Das Bier floß in den Fluß Embach, und alle Hühner gackerten zu diesem Gebrause. Der alte Hahn aber flog zum Ufer des Peipussees, trank dort aus dem Embach und sagte: "Immer noch besser als klares Wasser!"